牛肉餡水餃的制作方法
發(fā)布時間：
2023-02-27 21:27
來源：
這樣調(diào)好的牛肉餡，鮮嫩多汁，不腥不膻，特別美味~
具體制作方法
第一步：準備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。
第二步：取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡2個小時，做成花椒水備用。
第三步：開始和面。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面團。然后蓋上保鮮膜，靜置1個小時備用。（面團靜置的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感。）
第四步：把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。
第五步：把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)
第六步：把洋蔥剁碎。
第七步：把洋蔥碎放入肉餡中，攪拌均勻。
第八步：如果肉餡調(diào)好的樣子。
第九步：面團醒好后從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十步：把面團搓成長條。
第十一步：切成大小均勻的面劑子。
第十二步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍后搟皮。）
第十三步：將面劑子搟成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十四步：取適量的餡放在餃子皮上。
第十五步：把餃子捏嚴實。包好的餃子。
第十六步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內(nèi)，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十七步：撈出，上桌開動吧。
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